En la isla, existen dos tipos principales de piedra de cal: la cal de alveo, de origen orgánico, formada por la cementación de restos de esqueletos y caparazones, y la cal de cuchara, resultado de la precipitación de bicarbonato cálcico. La extracción de estas piedras se realiza a cielo abierto utilizando herramientas manuales como barrones, picos, cuñas y azadas. Las piedras se extraen de depósitos estratificados y, una vez recogidas, son transportadas nuevamente con camellos. La selección de la piedra es crucial, ya que la calidad de la cal depende de la piedra utilizada y de cómo ha sido tratada previamente.
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